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四大乌龙茶是什么?www.126999.com

发布日期:2019-09-30 16:45   来源:未知   阅读:

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  闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。

  闽北乌龙属于福建乌龙茶,福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

  广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔,东莞市。

  台湾乌龙茶系清朝初年由福建武夷山传入,主要有文山包种、冻顶乌龙和红乌龙等。

  乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

  预防心脏病。中国研究人员发现,每周至少喝约0.3升乌龙茶的人,总胆固醇、甘油三酯超标的风险较低。另有研究称,每天喝1~2杯乌龙茶的男性,患心脏病的风险也比较低。

  减肥。一项针对超重和肥胖者的调查发现,每天喝300毫升乌龙茶,6周后,超过一半的参与者减重1公斤以上。

  降低癌症风险。台湾研究发现,每天喝一杯乌龙茶,患头颈癌风险降低4%。针对中国女性的另一项研究称,乌龙茶有助降低卵巢癌的风险。

  预防糖尿病。每天喝两杯以上乌龙茶的职场男性患糖尿病风险比喝一杯或没喝乌龙茶的男性要低。

  其中闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以闽南色种。

  闽北乌龙属于福建乌龙茶,福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

  闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

  广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔,东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为著名。

  台湾乌龙茶系清朝初年由福建武夷山传入,主要有文山包种、冻顶乌龙和红乌龙等。其中以冻顶乌龙茶为代表,特征为:外形呈紧结的球形或半球形,色泽翠绿鲜活有油光;内质以清香为主,花香,汤色蜜绿明亮鲜艳,滋味醇厚甘润,回甘力强,不苦涩,有收敛性,叶底肥厚软亮。

  乌龙茶作为中国特种名茶,除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

  闽南乌龙茶主要产区,有安溪等地,以铁观音最具代表性。以铁观音为代表的闽南乌龙茶的品质特点为:外形条索卷曲紧结重实,呈蝌蚪状(蜻蜓头、青蛙腿),色泽砂绿翠润;内质香气清高馥郁、持久,似兰花香,汤色金黄(橙黄)明亮,滋味醇厚甘鲜,具独特音韵,叶底肥厚软亮,有红边。

  闽北乌龙茶主要产区,有武夷山、建阳、建瓯等地,产品主要有武夷岩茶和闽北乌龙。武夷岩茶包括武夷大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种和名枞及品种茶;闽北乌龙茶包括闽北水仙和闽北乌龙,其中以武夷岩茶品质最佳。

  武夷岩茶产于武夷山一带,山上多岩峰,地理条件优越,茶树培植在山坑岩壑之间,采制的青茶为“武夷岩茶”,简称“岩茶”。岩茶由于产地不同,品质特征有明显差异。因此,有正岩茶、半岩茶、外山茶、洲茶之分。

  武夷岩茶的品质特点,外形条索肥壮紧实匀整,叶端折皱扭曲,色泽青褐油润;内质香气馥郁悠长,具岩骨花香,滋味醇厚鲜滑爽口,具特殊“岩韵”,汤色橙黄显金圈或橙红鲜亮,叶底肥厚柔软,叶缘朱砂红明显鲜亮,呈“青蒂绿腹红镶边”。

  产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等地。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单枞最为著名。凤凰单枞是其代表,主要产于广东潮安县凤凰山,主要以花香命名。

  品质特征为:外形紧缩壮直,紧结匀嫩,色泽青褐似蟮皮色,具光泽;内质香气清高悠深,具有天然浓郁花香,香味持久高强;滋味浓醇鲜爽回甘,汤色金黄浓亮清澈似茶油,金圈显。叶底肥厚软亮,绿叶红镶边;有独特“山韵蜜味。

  台湾乌龙茶系清朝初年由福建武夷山传入,主要有文山包种、冻顶乌龙和红乌龙等。其中以冻顶乌龙茶为代表,特征为:外形呈紧结的球形或半球形,色泽翠绿(墨绿)鲜活有油光;内质以清香为主,花香清雅(带自然花果香,微含板栗香),汤色蜜绿明亮鲜艳,滋味醇厚甘润,回甘力强,不苦涩,有收敛性,叶底肥厚软亮。

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。乌龙茶又叫青茶,属于半发酵茶,发酵度为20%~70%,为我国特有的茶类,是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。乌龙茶创制于1725年前后(清雍正年间)。

  乌龙茶经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主要产于福建(闽北、闽南)及广东、台湾三个省。近年来,四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。

  展开全部乌龙茶主产福建、广东、台湾等省,产地不同,品质稍有差别,那么四大乌龙茶的特点各是什么呢?下面小编就为大家介绍下四大乌龙茶的特点。

  (1)广东乌龙茶,主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。

  (2)台湾乌龙茶,主产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、花莲等地。台湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同,可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶,其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿,花香突出,叶底青绿,基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。其品质特征是外形多数为半球形颗粒状,也有曲卷状,色泽青褐,汤色金黄,有花香和甜香,滋味浓醇,叶底(指冲泡后的茶叶称)多数黄绿,看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包括台湾乌龙、膨风茶、香槟乌龙、东方美人等)。其品质特点是色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙红,有蜜糖香和果味香。

  (3)闽北乌龙茶,主产于福建武夷山一带,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的丛山峻岭之中,因茶树品种不同,有不少“名枞”,最出名的名枞有:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,此外还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞。除了名枞之外,还有以品种命名的单枞,如奇兰、乌龙、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状,色泽乌褐,香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶,是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干,故称“龙须茶”,是民间往来的重要礼品茶。

  (4) 闽南乌龙茶,主产于福建南部安溪一带,最著名、品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”,铁观音是用铁观音品种芽叶所制,黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶,外形曲呈青蜓头状,汤色金黄,有兰花香,耐冲泡,多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶所用品种还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等。若以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶,www.126999.com,统称“色种”。